中溫曲生產
作者：丝瓜app视频下载芝麻香型酒曲 時間：2020-05-27 來源：梁山酒曲廠家
中溫曲也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產量比較大的酒種。我國名酒中大多數是濃香型，如四川及江蘇省出產眾多的中國名酒都屬於這類。
中溫曲生產時釀造工藝極為複雜，其特點是:混蒸、續料。所謂混蒸，是說原料(高梁等)和發酵成熟的酒醅同時裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經過清蒸，去除雜味的穀糠，目的是使酒醅疏鬆。
中溫曲生產時總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分數次陸續加入，上麵曾說過采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時進行蒸煮和蒸餾，也是這個道理。
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