中溫曲批發
作者:丝瓜视频成人版app下载教程芝麻香型酒曲 時間:2020-05-27 來源:梁山酒曲廠家
經現代微生物學分析,高溫大曲中微生物的種類和數量多,所產生的醇類、酸類、酯類及複合物等物質多並且酸酯平衡。
中溫曲製曲著重於曲的排列,曲房的窗戶晝夜兩封兩啟,溫度則兩起兩落。控製熱曲和涼曲溫度較為嚴格,熱涼升降幅度較大,小熱大涼,適合於多數中溫性微生物生長,以白色曲較多。
中溫曲批發對曲種進行前期培養;前期培養時間為0h~10h,溫度控製在28~32攝氏度,空氣濕度要求為幹濕球溫差小於2攝氏度,溫升超過32攝氏度時進行通風降溫處理。
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