中溫曲批發
作者：丝瓜视频成人版app下载教程芝麻香型酒曲 時間：2020-05-27 來源：梁山酒曲廠家
經現代微生物學分析，高溫大曲中微生物的種類和數量多，所產生的醇類、酸類、酯類及複合物等物質多並且酸酯平衡。
中溫曲製曲著重於曲的排列，曲房的窗戶晝夜兩封兩啟，溫度則兩起兩落。控製熱曲和涼曲溫度較為嚴格，熱涼升降幅度較大，小熱大涼，適合於多數中溫性微生物生長，以白色曲較多。
中溫曲批發對曲種進行前期培養；前期培養時間為0h～10h，溫度控製在28～32攝氏度，空氣濕度要求為幹濕球溫差小於2攝氏度，溫升超過32攝氏度時進行通風降溫處理。
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