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中溫曲

山東酒曲用來釀酒的一種原料，又稱塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原料，經過粉碎，加水混捏，壓成曲醅，形似磚塊，大小不等，讓自然界各種微生物在上麵生長而製成。.......《查看更多》

發布時間：2020-05-27

中溫曲也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產量比較大的酒種。我國名酒中大多數是濃香型，如四川及江蘇省出產眾多的中國名酒都屬於這類。.......《查看更多》

發布時間：2020-05-27

中溫曲因在製曲過程中控製曲胚高溫不超過50℃，故名。常用大麥和豌豆為原料，按一定比例混含，經粉碎、踩曲、培養、堆放製成。.......《查看更多》

發布時間：2020-05-27

中溫曲加工過程是把曲種接種到經過配料、蒸煮的麩皮中，在一定的濕度、溫度、通風、供氧、pH值條件下培養一定的時間，培育成富含澱粉酶和各種微生物的曲子。.......《查看更多》

發布時間：2020-05-27

經現代微生物學分析，高溫大曲中微生物的種類和數量多，所產生的醇類、酸類、酯類及複合物等物質多並且酸酯平衡。.......《查看更多》

發布時間：2020-05-27