酒曲在釀酒中的重要作用想必大家都是知道的，基本上大部分人都知道釀酒一定要加入酒曲，而且有了酒曲的加入，釀造出來的酒才更為濃鬱香純可口。下麵小編來給大家介紹下山東酒曲之鄉。

酒曲按製曲原料來分主要有小麥和稻米，故分別稱為麥曲和米曲；用稻米製的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲、米曲。

山東大曲是製酒的重要的原料要特別注意清潔衛生，手該洗幹淨，防止病原菌進到到人們的純糧酒容器中，製酒的器皿也要洗整潔(最好都用開水燙過)，幹萬不可以沾油和鹽。

一般情況下，原料越細，它的粒度就越小，對酒曲內的糖化劑的接觸麵積就越大，原料接觸酒曲的麵積越大，而且還能縮短發酵時間。

山東酒曲這類微生物菌種就是細菌，這類細菌中包括發酵菌和糖化菌，糖化菌和發酵菌兩大類全是腸道益生菌，在其中，糖化菌包括黴菌中的曲黴菌及根黴菌，酵母包括釀酒酵母、異常漢遜酵母及球擬酵母等。

要是感覺發酵出來的含糖量早就是自己願意的含糖量，就把發好的米酒放入電冰箱裏邊，讓它停止發酵，不然的話會漸漸地變得越來越酸

丝瓜app网站要做好酒曲的生產工作，使酒曲能夠更好的滿足廣大用戶的需求，從而可以得到更多消費者的青睞。