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芝麻香型酒曲怎麽使用

芝麻香型酒曲是芝麻香型白酒生產的靈魂和關鍵,是一種維持微生物生存和繁殖的養料,芝麻香型酒曲中的有益菌種越多,酒的口感就越飽滿。那麽芝麻香型酒曲怎麽使用?
芝麻香型酒曲
芝麻香型酒曲的主要作用就是用來釀酒,在釀酒時候加入可以產生大量的微生物,微生物在酒中可以產生大量具有催化作用的酶,能夠有效分解糧食中的澱粉。

在芝麻香型白酒生產中,不僅需要加入芝麻香型酒曲,還要加入適量的小麥、麩皮等,這是為了增加原料中的氨基酸含量,因為蛋白質經過微生物的分解會產生大量的氨基酸,為美拉德反應的進行提供了物質基礎。

芝麻香型白酒需要進行高溫堆積,在高溫堆積的過程中,經過芝麻香型酒曲中微生物的降解作用,澱粉轉化成糖,蛋白質轉化成氨基酸,生成各種香味物質。堆積的時間一般為兩天,而堆積的溫度可達到45-50℃。

芝麻香型酒曲的主要作用是將混合在一起的糧食中的澱粉分解糖化,再經過糖化產生乙醇,好的酒曲應該是糖化效果強,發酵力力強,曲香味濃厚,這樣發酵出來的酒才會,酒體豐滿,色清透明,香氣濃鬱。

以上就是芝麻香型酒曲的使用方法,希望對大家有所幫助。由於需求的朋友可以來公司了解或者電話聯係,山東梁山丝瓜影视app扫码下载生物工程有限公司期待與您合作。