芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，是釀造技術難度大，釀造條件要求高，對環境要求嚴格的一個香型，下麵丝瓜视频成人版app下载教程來了解一下芝麻香型酒曲釀酒流程。
用芝麻香型酒曲釀造的芝麻香型白酒是醬香型的一個分支，集合了醬香型高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒的工藝特點，是傳統工藝和有益微生物純培養相結合的改良工藝。

芝麻香型酒曲在釀酒時，需要高溫堆積，在高溫堆積的過程中，經過微生物的降解作用，澱粉轉化成糖，蛋白質轉化成氨基酸，發生“美拉德”反應，生成各種香味物質，堆積的時間一般為兩天，而堆積的溫度可達到45-50℃。

在芝麻香型酒曲的高溫堆積中培養了大量耐高溫微生物，使高溫發酵成為可能，而高溫發酵又為芝麻香型白酒香味成分的較終生成創造了良好的發酵條件。

芝麻香型酒曲的高溫餾酒是提取醬香物質的有效手段，餾酒溫度通常在35-45℃，能夠把高溫製曲、高溫堆積和高溫發酵中生成的高沸點、水溶性的醬香物質較大限度地收於酒中，對芝麻香型白酒風格質量的形成具有重要作用。

芝麻香型酒曲釀酒流程繼承了醬香型白酒的高溫堆積、高溫發酵、高溫餾酒的特點，又將現代生物技術應用到製曲中，進一步豐富芝麻香典型風格。