中高溫酒曲的製作流程
作者:丝瓜视频成人版APP下载安卓芝麻香型酒曲 時間:2020-10-19 來源:梁山酒曲廠家
酒曲是釀酒時用來發酵的,酒曲在製作酒當中起著非常重要的因素,酒的口感、產量等都離不開酒曲,那麽中高溫酒曲的製作流程是什麽呢?
1.製作原料主要是小麥、母曲和豆粉,將原料放置在一起,加水攪拌均勻。
2.將攪拌好的生曲料運到踩曲機上,進行壓塊成形,硬度以能形成鬆而不散的曲坯為度。
3.將曲坯放到曲室中進行培養,擺曲前應在靠牆及地麵鋪上一層稻草,厚約8-10厘米,曲塊之間留1.5-2厘米距離,用稻草隔開碼實、碼緊,行間及相鄰的曲塊互相靠近,防止曲塊變形。
4.曲堆蓋草後立即緊閉門窗,微生物開始在表麵生長繁殖,品溫逐漸上升,12-14天溫度達到59℃-65℃,室內濕度接近飽和點。
5.曲塊表麵長出黴衣,曲塊溫度會稍降,部分微生物死亡或停止生長,可以進行翻曲,過10天進行第二次。
6.將已經發酵好的曲坯移出曲室,成熟的曲取出後在烘房幹燥或曬幹,貯藏備用。
以上就是中高溫酒曲的製作流程。山東梁山丝瓜视频成人版APP下载安卓生物工程有限公司是集科研、生產、銷售於- -體的綜合性生物工程企業,公司擁有強大的科研團隊,先進的科研設備和生產車間,完善的售後服務和技術指導,歡迎廣大新老客戶前來參觀指導,洽談業務,共謀發展。
相關資訊: