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生香酵母

生香酵母廠家

作者：丝瓜影视app扫码下载芝麻香型酒曲時間：2020-10-08 來源：梁山酒曲廠家

生香酵母在自然界中廣為分布，傳統的小曲和大曲中都含有多種生香酵母，它們參與釀造，在酯類香味物質的形成中起著重要的作用。

生香酵母，又稱產酯酵母，主要屬於產膜酵母和假絲酵母，大多為異形漢遜酵母及少數小圓形酵母屬，是白酒、黃酒和食醋發酵產香的重要菌種。

生香酵母在酒精和國外釀造工業中被視作有害菌，但它們在我國白酒釀造中所處的地位卻完全不同，是形成白酒香味成分的主要菌種之一。

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