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梁山大曲磚曲

梁山大曲磚曲
梁山大曲磚曲原料配比為高粱、小麥%、大米%、麩皮、玉米,產出的芝麻香基酒焦香味突出,酒體較淨爽,口感協調。

梁山大曲磚曲通過反複的多輪次發酵,原料中的蛋白質逐漸富集、降解,與小麥曲中帶入的大量苯環結構的化合物產生濃鬱的醬香。

梁山大曲磚曲在邊糖化、邊發酵的同時,邊降解原料中的蛋白質,形成小分子物質,通過生化反應及有機化合反應有了自己獨特的風格。

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