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作者：丝瓜app网站芝麻香型酒曲時間：2020-05-27 來源：梁山酒曲廠家

雖然中國人民與曲蘖打了幾千年的交道，知道釀酒一定要加入酒曲，但一直不知道曲蘖的本質所在，現代科學才解開其中的奧秘。

梁山大曲加工時首先把準備做酒曲需要的小麥，用清水淘洗幹淨，把小麥裏的雜質清理幹淨，放在外麵把水晾幹。

梁山大曲加工時經48小時發酵之後，表麵會長出三至四毫米左右長的白色絨毛，這些絨毛為酒曲發酵中產生的微生物菌絲：根黴。

梁山大曲加工發酵成功，可以將它移到室外晾幹保存，晾幹的時間大概一周左右。

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