梁山大曲磚曲原料配比為高粱、小麥%、大米%、麩皮、玉米，產出的芝麻香基酒焦香味突出，酒體較淨爽，口感協調。.......《查看更多》

梁山大曲製作時將一些農作物，像大米、小麥、玉米、豌豆、高粱等，在大曲的製作過程中，將原料混合一定比例的水進行製作，然後將製作好的原料再進行發酵工作。.......《查看更多》

盡管在幾千年前，科學技術還沒有那麽的發達的也不明白酒曲發酵的秘密，並不了解糖分在酵母菌作用下轉變為酒精這種酒曲起作用的真正原因，但是那時候的古代勞動人民就已經知道了酒曲的神秘與重要性，並且通過書籍將釀酒技術代代相傳下去。.......《查看更多》

說起梁山大曲和老窖，大家一定都非常熟悉了，它們是釀酒過程中不可缺少的產物。....《查看更多》

中高溫酒曲生產時根據原料蒸煮和酒醅蒸餾時的配料不同，又可分為清蒸清渣、清蒸續渣、混蒸續渣等工藝，這些工藝方法的選用，則要根據自己所生產產品的香型和風格來決定。.......《查看更多》

中高溫酒曲對於釀酒至關重要，酒曲上生長有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶(澱粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速將穀物中的澱粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸。.......《查看更多》